0
Si prevede che il consumo globale di carne raggiungerà circa 412 milioni di tonnellate entro il 2035, con un aumento del 12% rispetto al periodo di riferimento. Questa crescita riflette la continua crescita demografica, l'aumento dei redditi e, in molte economie emergenti, l'incremento del consumo pro capite, sostenuto da prezzi reali della carne relativamente moderati rispetto ai massimi recenti. Tuttavia, si prevede che il ritmo di crescita del consumo pro capite rallenterà rispetto al decennio precedente, a causa dei cambiamenti demografici e delle preferenze alimentari.
Si prevede che il consumo globale pro capite aumenterà di circa 0,7 kg in peso equivalente al dettaglio (RWE) di carne commestibile nel periodo di previsione. Entro il 2035, raggiungerà quasi 30 kg RWE pro capite.
Questa crescita è inferiore alla metà dell'aumento osservato nel decennio precedente.
Nei paesi ad alto reddito, l'invecchiamento della popolazione, l'aumento dei prezzi della carne rossa e le crescenti preoccupazioni in materia di salute, ambiente e benessere degli animali dovrebbero frenare un'ulteriore crescita, sebbene la domanda sia rimasta resiliente in alcuni mercati. Nei paesi a basso e medio reddito, il consumo pro capite rimarrà ben al di sotto dei livelli dei paesi ad alto reddito.
Nel periodo di previsione, il pollame rappresenta di gran lunga il maggiore aumento assoluto dei consumi, con un incremento di 29 milioni di tonnellate (+20%). Anche la carne ovina cresce relativamente in fretta, con un aumento di 3 milioni di tonnellate (+20%), mentre la carne bovina aumenta di 6 milioni di tonnellate (+8%) e la carne suina di un più modesto 6 milioni di tonnellate (+4%).
La Carne Suina contribuisce per il 13% alla crescita del consumo globale di carne. Tuttavia, in termini pro capite, si prevede un calo del consumo di circa il 4% rispetto al periodo di riferimento (2023-2025), a causa della lenta crescita della domanda nelle regioni ad alto reddito, in particolare nell'Unione Europea, dove le preoccupazioni ambientali e il cambiamento delle preferenze alimentari pesano sul consumo.
Questo calo globale pro capite riflette una crescita demografica più rapida nelle regioni in cui la carne suina è meno diffusa. Le epidemie di malattie animali e i vincoli di biosicurezza potrebbero influenzare la disponibilità e i prezzi della carne suina in alcune regioni, potenzialmente moderando la crescita dell'offerta rispetto al pollame. I maggiori incrementi pro capite sono previsti in America Latina (circa +1,2 kg pro capite/anno rwe entro il 2035), sostenuti da prezzi relativi favorevoli della carne suina rispetto a quella bovina.
OECD e FAO. 2026. OECD-FAO Agricultural Outlook 2026-2035. Parigi e Roma.
